Crysalis Caroline Piatti, Débora Nascimento e Nathalia Matheuz Merino
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 52 unidades pequenas
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 52 unidades pequenas
Ingredientes
MASSA: 1 unidade grande de batata (215g)
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
2 ¾ xícara (chá) ou 620ml de água
1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado
1 ¼ xícara (chá) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
2 ¾ xícara (chá) ou 620ml de água
1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado
1 ¼ xícara (chá) de amido de milho
RECHEIO:
300g carne moída
½ colher (sopa) de óleo
1 ½ colher (chá) de sal
½ cebola pequena picada (40g)
1 tomate pequeno (94g)
1 colher (sopa) de salsinha
1 dente grande de alho (2g)
300g carne moída
½ colher (sopa) de óleo
1 ½ colher (chá) de sal
½ cebola pequena picada (40g)
1 tomate pequeno (94g)
1 colher (sopa) de salsinha
1 dente grande de alho (2g)
PARA EMPANAR:
200 ml água filtrada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
200 ml água filtrada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
PARA A FRITURA:
3 xícaras (chá) de óleo
3 dentes de alho amassados (15g)
3 xícaras (chá) de óleo
3 dentes de alho amassados (15g)
Preparo
Recheio
Refogue a carne moída em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate. Acrescente o sal, e por último a salsinha. Reserve a carne refogada.
Refogue a carne moída em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate. Acrescente o sal, e por último a salsinha. Reserve a carne refogada.
Massa
Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acrescentes os flocos de milho pré-cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Misture a carne moída à massa e deixe esfriar.
Com a massa já morna enrole os croquetes.
Empane os croquetes em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e frite em óleo quente.
Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acrescentes os flocos de milho pré-cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Misture a carne moída à massa e deixe esfriar.
Com a massa já morna enrole os croquetes.
Empane os croquetes em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e frite em óleo quente.
Valor Nutritivo
Quantidade por porção (25g/1 unidade pequena)
| Valor energético (kcal) | 69,0 |
| Carboidratos (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 6,1 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 |
| Gorduras trans (g) | ND |
| Fibra alimentar (g) | 0,4 |
| Sódio (mg) | 55,9 |
| Cálcio (mg) | 1,3 |
| Ferro (mg) | 0,3 |
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